4周年を迎えて^^

  • Day : 2013.02.06
  • Category : Blog

こんにちはchefです^^

本日2013年2月6日で、当店も4周年を迎えさせて頂きました。

今までご来店下さった全てのお客様、関係者様に感謝の念が尽きませんm<_ _>m

 

非常に運営の難しいベジタリアンといジャンルの中で、さまざまな試行錯誤と努力を重ねてきた

結果、今のLotus&Flower’s Oneのスタイルが確立されました。

chefである私が世界中の旅の中から得た料理の経験を全て活かし、野菜の旨みを前面に引き出し

た料理、そして、イタリアンを中心にお肉や魚に使用する技法を最大限に野菜に転換して作る

料理は、多くのノンベジのお客様に受け入れられています^^

そして、その努力の甲斐もあり今年の夏に当店のレシピ本が講談社さんから発刊されることに

なりました^^

 

 

今ある既存のベジタリアン料理ではダメなんです。

ノンベジの方やイタリアンやフレンチなどの料理を食べ慣れている方々にも何も考えず

「美味しい!!」と言って頂けるところまでベジタリアン料理のレベルは上がらなければならないと

私は考えています。

 

料理学校を卒業した若い世代がLotus&Flower’s Oneに入りたい!!

と思ってくれるくらいのレストランに成長していきたいと思います^^

今の時点で、そういった選択肢は次世代の子供たちには皆無です。

日本のベジタリアン人口3%という小さなコミュニティーに働きかけるのではなく、残りの97%の

人々を振り向かせるほど鮮烈な美味しさと確かな料理技術が不可欠ではないでしょうか?

これから数年先、こういった課題が私たちLotus&Flower’s Oneの努力の源泉となっていくでしょう。

 

これからもさらなる進化を遂げるLotus&Flower’s Oneを応援して頂ければ、

幸いでございますm<_  _>m

 

 


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