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10月のお勧めワイン☆彡

  • Day : 2013.10.02
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今月は私のお気に入り生産者の一人をご紹介します。 2013年最後の白ワインのお勧めです^^ フランスはアルザス地方のドメーヌ・ボッドゲイル氏の白ワインです。 年間白ワインのTOP30に3年連続選ばれる実績の持ち主。 2002年からビオディナミを導入し、本物の自然派ワインを手掛けています。 今年はアルザスはツェレンベルグ村から極上のリースニングが蔵出しされました^^ 可憐に咲く花の蜜を思わせる香りと味わいがテロワールの素晴らしさを表現し、 *シュールリーで11ヶ月間樽熟制させたボディは、細やかな酸とミネラル生みだし、 まさに<洗練された>という言葉の通りの美味しさです^^ ワインが苦手なお客様に … 続きを読む

9月のメニューお知らせ☆彡

  • Day : 2013.08.23
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こんにちはchefです^^ 異常気象による猛暑が続きますが、皆様体調などにはくれぐれも気をつけて下さい。   9月からの月替わりメニューですが、やはり農作物にも大きな影響がでており明日24日(土)から前倒しをして変更致します。 8月お休みを頂いていたchef’sコースも通常通りにご注文頂けるようになりましたので、こちらも合わせて宜しくお願いします^^ まず、スペシャルランチセットから、、、 A:野菜で作ったハンバーグ、ほうれん草のクリームソース B:叩いた大豆ハムのポワレ、マルサラ酒蒸し、赤ワインとベリーのソース C:ペッパーステーキのベジタリアンストロガノフ D:大豆ミートの唐 … 続きを読む

7月のchef’sコース^^


こんにちはchefです^^   7月のchef’sコースはアミューズから、がらりと変わります^^ 変更日は、7月の2週目からを予定しています。   アミューズ フルーツトマトのファルシー・ピンクグレープフルーツと白ワインのジュレを詰めて、、、 スープ 久松さんの有機トウモロコシの冷製ポタージュ サラダ 季節の有機サラダ 前菜 丸ズッキーニのグリル夏野菜との共演、花ズッキーニのフリット添え、ブランブールとビーツのソースで、、、 パスタ A:無農薬カブとフレッシュトマトのカサレッチ B:有機小松菜と新玉ねぎのクリームソース、タリアッテレ メイン グランドメニューから、、、 A: … 続きを読む

ルイジュリアン・ヴァンド・ターブル入荷し...

  • Day : 2013.05.11
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今年も入荷しました!!ルイジュリアンさんのヴァンド・ターブルです!! フランスの片田舎菜でお水の代わりに飲まれるテーブルワインです^^ 素晴らしいビオディナミ農法で葡萄は栽培され、完成までほとんど手を加えません。 タンクの温度調整もしません(笑)もちろん酸化防止剤無添加、無ろ過です。 瓶、ラベルの紙、キャップ全て再生材料、貼り方も少し曲がってます^^ 「2週間以上は責任が持てない」とインポーターがいうほど自然なワインです(笑)。 私がこの4年間で飲んだワインの中で最も水のように飲めるテーブルワインとして 皆さまにお勧めできると共に、悪酔い、二日酔いの無いワインです。 本当に自然に作られたワイン … 続きを読む

1部ディナーコースの変更

  • Day : 2013.04.20
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こんばんわchefです^^   4月から始まったchef’sコースの方は、大変ご好評を頂いています^^ 毎回、お客様に改善ポイントなどをお聞きして、少しでも良いコースに仕上げていきたいと考えています。 この2週間で頂いた意見の中で1番多かったのが<ポーションの量が多め>でした。 そして、2番目は<デザートまで付けてもらえると嬉しい>という意見です^^   この2つの意見を取り入れまして、全体のポーションを少し控えめにして小さな皿盛りデザートをコースの中に組み込むことにしました。 私としてもとても納得のいく結果で、お客様の立場で考えたら食後のドリンクだけ選べれば最高だな~と感 … 続きを読む


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