News / Blog

4月のお勧め料理

  • Day : 2017.03.24
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写真は当店のディナー前菜一番人気のお皿、北海道産完熟百合根「月光」のポワレ、ブールブランソース、、、に使用する百合根「月光」です。 今年で使用させて頂いてから4年目を迎えます。 <世界に5人>しか作り手がいないといわれるこの百合根は甘味が強く素晴らしい味わいです。 年間を通してグランドメニューとしてご提供できるのは、北海道の農家さんの低温熟成の技術です。 一度決まった温度帯で熟成すれば1年以上の保存が可能になるそうです。 ベジタリアン料理とい枠を大きく凌駕する当店のスペシャリテとなっております。 まだお召し上がり頂いていないお客様は是非一度ご賞下さいませ^^ 4月からは北海道の契約農家さんから … 続きを読む

一部メニュー変更のお知らせ。

  • Day : 2017.03.24
  • Category : Blog / Info

ディナータイムのLコース(ロータスコース)の方ですがしばらくの間お休みとさせて頂きます。 他のコースとの併用の中でLコースでのご提供の原価限界と不特定多数のご提供が難しい状態になり、納得できるレベルの状態に達していないと判断しました。 今後はアラカルト、Fコース(フラワーコース)、Cコース(シェフコース)を中心にディナー営業をして参りますので、宜しくお願い致します。 写真は当店の原点でもある自家製のくみ上げ豆腐です。 豆の選定、浸水、ごを作り、炊き、豆乳を作り、にがりを打つという作業を全てお店でしております。 本物の「料理」の形がここにあります。 本日より前菜の盛り合わせでご提供致します。 & … 続きを読む

3月の予約状況

  • Day : 2017.03.16
  • Category : Info

3月19日(日)、21日(火)のディナーはご予約で満席となっております。その他の日程はまだお席に余裕がございますので、ご来店予定のお客様は店頭までご予約のお電話を頂ければ幸いです。本日16日(木)ディナーは残り1テーブルとなっております。

3月のお勧めワイン

  • Day : 2017.03.12
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3月のお勧めワインです^^ ドメーヌ・マルク・ジャンボン・マコン・ピエール・クロ・ブラン・キュヴェ・フュ・ドゥ・シェーヌ2013 シャルドネを造らせたら右に出るものはいない、いわば白ワインの神さま的存在の、ルフレーヴとコント・ラフォン。彼らがマコンに畑を購入した時から、ワイン生産者は一斉にマコンに注目しました。 ブルゴーニュの生産者たちは第二の畑をマコネ地区に買い求め始めます。そんなマコンで代々ぶどうを栽培してきたのが、マルク・ジャンボンさんです。マルクさんは50年もの間、ぶどう栽培家としてネゴシアンに良質のぶどうを提供してきました。 息子のピエール・アントワーヌ・ジャンボンさんがシャトー・デ … 続きを読む

庄司いずみ先生のインタビュー記事です。

  • Day : 2017.03.10
  • Category : Blog / Info

日本を代表するベジタリアン料理研究家の庄司いずみ先生の「うれしごはん」でのインタビューです。 とても素晴らしい内容になっています。 当店もご紹介頂きました。 http://ureshi-gohan.com/vegi-omotenashi/


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