私達ロータス・フラワーズ・ワンのご提供する料理には、肉、魚、保存料、合成着色料など添加物は出汁にいたるまで一切使用していません。一部デザートには乳製品、卵（平飼いの無性卵）を使用していますが、これは理論や菜食のカテゴリーではなく、豊かな自然からの恵みとして使用しています。そして食事のメインである野菜に関しては、常に５０％以上が有機無農薬又は自然栽培野菜を使っています。

　この５０％には意味があります。流通上の問題や価格の問題もありますが、一番はこのオーガニックブームの中でオーガニック ＝ 美味しい ＝ 安全ではないということです。当店のコンセプトは菜食を超えたコクとエネルギッシュな料理です。オーガニックに越したことはないのですが、大事なのは料理への心と素材の美味しさです！！こうして作られた私達の提供する料理は、菜食でない方でも十分に満足していただけるでしょう。 前菜などはできるだけ素材の味を前面に表現できるように調理し、メインディッシュは当店の＜真骨頂＞ともいえる大豆たんぱくと野菜とのコラボレーションが生み出す＜驚きの料理＞です！！ このようなコンセプトのもとに作られた＜驚きの料理＞を是非一度ご賞味下さいませ！！ そして＜enjoy & heart work＞楽しみとハートを持って物事に接する、この気持ちを持って頑張っていきたいと思います！！

※当店の料理の７０%以上は、ビーガン料理となります。メニューなどにも詳細を記載しておりますので、ご安心してご来店ください。また、＜正式＞なマクロビオティック料理（陰陽五行に基づいた調理法）には対応していませんが、未精製に近い塩や砂糖を使った料理や乳製品卵を使用しないデザートはご用意しております。その他、ゴクン（にんにく、しょうがなど）は事前にお問い合わせいただければ対応させていただきます。

※塩（フランス産のゲランド塩）、砂糖（甜菜糖、きび糖）、醤油や味醂（2年以上の古式製法のもの）、味噌（オーサワジャパンの麦味噌、豆味噌）、EXバージンオリーブオイル（LE ROCCHEの無ろ過タイプ）、菜種油（消泡剤、シリコン無添加）などを使用しています。

※当店で使用している浄水器は、シーガルフォーです。