News / Blog

ディナータイムのご予約について。

  • Day : 2017.07.27
  • Category : Info

お客様から質問を頂きました^^ A:「ディナーは15:30までの完全予約だと拝見しましたが、それ以降のお時間ではご予約はできないのですか?」 お店:「可能でございます^^」 「基本15:30までとさせて頂いておりますが<お電話で空席確認>を頂ければそれ以降のお時間でも当日のご予約ができますのでお気軽に店頭までお電話を頂ければ幸いです。」 完全予約であることは<その場対応をお客様にしない>ということのお約束なんです。 どうしても流動や突然のご来店ですと、新鮮な食材の用意や下準備への十分な時間を持つことができなくなります。 新鮮な材料の調達、丁寧な作業と準備には<ご予約>が必須と考えております。 … 続きを読む

お客様からのお言葉^^

  • Day : 2015.08.25
  • Category : Blog / Info

こんばんわシェフです^^ お客様からのお言葉① 最近お客様から「シェフの料理はとてもクリアーで輪郭をはっきりと感じとれますね」というお言葉を頂きました^^ ありがとうございます^^ 私の料理のコンセプトの一つに「菜食を超えた料理」というものがあります。 これはオープン当初から私が言い続けていることですが、6〜7年前の当時はこういった美味しいや旨味、食べ応えのある、、、などというコンセプトはベジタリアン業界のどこにも見当たらなかったワードでした。 今ではこういった部分に注目するベジタリアンのお店も増え、私が継続的に発進し続けてきたコンセプトが浸透し、広がってきたと思うとても嬉しく思います^^ お … 続きを読む

☆6月の不定休と価格改定のお知らせ☆

  • Day : 2015.05.27
  • Category : Info

こんにちはシェフです。 6月は9日(火)、16(火)がお休みとさせて頂きます。 また、6月1日より一部コースメニューの内容変更と価格の改訂を致しました。 原材料の容赦ない値上げ率に限界点が来ました。 昨年度からなんとか維持をしてきた部分もあるのですが、4月からの輸入食材や穀物、野菜の高騰はとどまることろを知りません。 エクストラバージンオリーブオイル一つにしても同じブランドの物が1000円〜2000円の値上げをしています。 大変申し訳ないですがこれにはもうどうしようもないです^^; できるだけ自分の足で歩き、決してグレードを下げることなく今まで以上によい素材、高鮮度の野菜や調味料を揃えてお待ち … 続きを読む

☆当店のご利用のお願い☆

  • Day : 2015.05.22
  • Category : Info

当店ご利用のお願い。 <ご予約について> ディナータイムはご予約のお客様がほとんどの状況で営業しております。 流動のお客様のご来店も可能ですが、ご来店の際はお電話を頂ければ幸いです。 当日のご予約は20時30分まで、ラストオーダー21時となります(当日は電話のみのご予約)。 ランチもご予約できますので、店頭お電話又はHPからご予約下さいませ。   <ご注文について> ランチ、ディナー共にデザートやお飲物のみでのご利用はご遠慮頂いております。 お一人様、一つコース又はセットをご注文頂いています。 <お子様の同伴について> 6歳未満のお子様の同伴につきましては、接待や食事会議などのご利用 … 続きを読む

4/8(水)-14(火)銀座三越での特製...

  • Day : 2015.04.04
  • Category : Event / Info

こんにちはシェフです^^ いよいよ4/8(水)から銀座三越の催事がはじまるので、出店の為の道具や資材が続々と届いています。 中には大型冷蔵庫(マジです)もあり、恐ろしさに身が震えて、、、いや武者震いしています^^(笑 今回の催事出店では、様々なことを考えさせられとても勉強になっています。 特に1週間という期間、通常営業では考えられない量をつくり続けるので、仕込み途中の食材のスペース確保が大きな課題でした。 ベジフェスなどは2日間なので、半徹夜でつくり続けるというある意味<気合い>でやれましたが、完成品に比べ、仕込みは数倍の容量が必要なので、7日間は仕込みを回すだけでも絶対的なスペースが必要なの … 続きを読む


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