News / Blog

5月のお勧め料理

  • Day : 2017.04.29
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岡山産プレミアムマッシュルームのステーキ、ローズマリーの香り、自家製マスタードソース         風の丘ファームさんの無農薬ヤーコンのフェデリーニ、タプナードソース・フレッシュマンゴー添え  

4月のお勧め料理

  • Day : 2017.03.24
  • Category : Info

写真は当店のディナー前菜一番人気のお皿、北海道産完熟百合根「月光」のポワレ、ブールブランソース、、、に使用する百合根「月光」です。 今年で使用させて頂いてから4年目を迎えます。 <世界に5人>しか作り手がいないといわれるこの百合根は甘味が強く素晴らしい味わいです。 年間を通してグランドメニューとしてご提供できるのは、北海道の農家さんの低温熟成の技術です。 一度決まった温度帯で熟成すれば1年以上の保存が可能になるそうです。 ベジタリアン料理とい枠を大きく凌駕する当店のスペシャリテとなっております。 まだお召し上がり頂いていないお客様は是非一度ご賞下さいませ^^ 4月からは北海道の契約農家さんから … 続きを読む

一部メニュー変更のお知らせ。

  • Day : 2017.03.24
  • Category : Blog / Info

ディナータイムのLコース(ロータスコース)の方ですがしばらくの間お休みとさせて頂きます。 他のコースとの併用の中でLコースでのご提供の原価限界と不特定多数のご提供が難しい状態になり、納得できるレベルの状態に達していないと判断しました。 今後はアラカルト、Fコース(フラワーコース)、Cコース(シェフコース)を中心にディナー営業をして参りますので、宜しくお願い致します。 写真は当店の原点でもある自家製のくみ上げ豆腐です。 豆の選定、浸水、ごを作り、炊き、豆乳を作り、にがりを打つという作業を全てお店でしております。 本物の「料理」の形がここにあります。 本日より前菜の盛り合わせでご提供致します。 & … 続きを読む

庄司いずみ先生のインタビュー記事です。

  • Day : 2017.03.10
  • Category : Blog / Info

日本を代表するベジタリアン料理研究家の庄司いずみ先生の「うれしごはん」でのインタビューです。 とても素晴らしい内容になっています。 当店もご紹介頂きました。 http://ureshi-gohan.com/vegi-omotenashi/

庄司いずみクッキングスクール^^

  • Day : 2017.01.23
  • Category : Info

おはようございますシェフです^^ 2月18日(土)に庄司いずみベジタブルクッキングスタジオで講師を致します。 庄司先生のご自身のクラスを始め、様々なジャンルの料理人を招いて開催されるクラスはいつも満員御礼の大人気ぶりです^^ 今年もお声をかけて頂いて嬉しい限りですm<_ _>m 詳細は以下までお問い合わせ下さい^^ http://shoji-izumi.tokyo/?page_id=28  


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