News / Blog

レストラン事業終了のお知らせ

  • Day : 2017.10.01
  • Category : Info

2017年、12月をもちましてロータス&フラワーズ ワンのレストラン事業を終了させて頂くことになりました。 東高円寺にオープンして8年間、オーナーシェフとして全力で走り抜けてきました。ファンの皆様に支えられここまで成長してこれたことを心から感謝申し上げます。 2018年1月からは「野菜キッチン、Cocomo」として新業態を同じ場所でスタートさせます。 今度のお店は私と共に育ったスタッフを中心により幅広い層に、そしてより地元に愛されるお店になれるように一層努力をしてまいりますのでこれからも末永く応援して頂ければ幸いです。 私はオーナーシェフという立場を卒業し、ホテルや国内外の飲食店向けのベジタリ … 続きを読む

8月のお勧めメニュー

  • Day : 2017.08.01
  • Category : Info

明日から8月の月替わりメニューをランチ、ディナー共にご提供開始致します^^ 8月のお勧めメインディッシュは、ミツクラマッシュルームさんのマッシュルームを贅沢にしようして作ったマッシュルームのポルペッティー(肉団子)トマトソースです。 マッシュルームはキノコ特有の旨味成分グアニル酸が最も多く含まれています。 その旨味はお肉のそれを凌ぐ美味しさで、しかもあっさりと食べられます。 マッシュルームはとても高価は食材なので、こんに贅沢に使用することは中々できません。 今回は岡山マッシュルーム販売さんとのコラボ企画ということでメニュー化ができるようになりました。 ランチ、ディナー共にお召し上がり頂けますの … 続きを読む

ディナータイムのご予約について。

  • Day : 2017.07.27
  • Category : Info

お客様から質問を頂きました^^ A:「ディナーは15:30までの完全予約だと拝見しましたが、それ以降のお時間ではご予約はできないのですか?」 お店:「可能でございます^^」 「基本15:30までとさせて頂いておりますが<お電話で空席確認>を頂ければそれ以降のお時間でも当日のご予約ができますのでお気軽に店頭までお電話を頂ければ幸いです。」 完全予約であることは<その場対応をお客様にしない>ということのお約束なんです。 どうしても流動や突然のご来店ですと、新鮮な食材の用意や下準備への十分な時間を持つことができなくなります。 新鮮な材料の調達、丁寧な作業と準備には<ご予約>が必須と考えております。 … 続きを読む

7月の月代わりメニューです

  • Day : 2017.06.26
  • Category : Info

7月のメニューのお知らせです^^ (V)はビーガン (V可)はビーガン変更可 ランチの月代わりメインディッシュ <1日10食限定> ・真空低温調理した白神アワビ茸のソテー、バルサミコソース(V可) *6月29日(木)より7月のメニューに変更します。 低温で真空調理することでアワビ茸の香りと旨味を引き出し、ジューシーに仕上げます。 鮑のようなコリコリとした食感と香ばしくソテーした旨味をこの機会に是非ご賞味下さい^^ 月代わりパスタ 7月の月代わりパスタは、冷たい塩レモンのガスパチョソースをカッペリーニで、グリルしたズッキーニ添え(V) こちらも夏に向け爽やかな一皿をご用意いたしました。 ディナー … 続きを読む

Lotusコースリニューアルのお知らせ♫

  • Day : 2017.06.16
  • Category : Blog / Info

しばらくお休みしてたLコースがリニューアルしてご提供を開始します。 開始日:6月17日(土)ディナーより Lotusコース ¥3760(税抜) ・焼きたて天然酵母パン ・旬菜のポタージュ ・シンプルな冷菜の盛り合わせ ・温冷菜から1種 自家製リコッタチーズとフルーツトマトのカプレーゼ 焼き茄子とオレンジのカルパッチョ、サラダ仕立て 今月の冷菜 ポルチーニのパイ包み、マデラ酒のクリームソース 米ナスとトマトのコンフィのオーブン焼きバジルの香り 今月の温菜+300円 ・メインディッシュ バルサミコ風味のフリットとアボカドのタルタル 南瓜のピュレとローストした赤ピーマンのパートブリック包み +300 … 続きを読む


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