News / Blog

ボジョレー・ヌーボー④^^

  • Day : 2014.10.07
  • Category : Column

こんにちはシェフです^^   さあいよいよ本題のMLPペットボトルについて書き込みたいと思います^^ <ガラスに代わる緑の選択>と言われる100%再生可能で、尚かつガラスと同等の品質安定を持つペットボトルが現れ始めました。 以下、生産メーカーのポール・サバン社から抜粋した特徴です^^ ●ペットボトルの特長 今回採用する「MLPペットボトル」は、100%リサイクル可能で、ガラス瓶と同等の品質安定性を持っています。 ① 100%リサイクル可能:ボトルは透明PET素材、キャップ、ラベルもプラスティック素材使用 ② 環境にやさしい:軽量化により瓶に比べ輸送時の二酸化炭素排出量を約30%削減 … 続きを読む

ボジョレー・ヌーボーその②^^


こんにちはシェフです^^   お客様からこんな質問をされることがあります「流行のボジョレーをどうして扱うのですか?」とても手厳しい真摯な質問でした^^ 私の回答は「流行でなく本当に美味しく、真面目に作られたワインをいつもご紹介したいからです^^なので、ボジョレーかどうかは問題ではないのです」とお答えしたらとても嬉しそうに「またその時期に伺います」とご返答頂きました。 今年ご紹介する生産者ニコラス・デュボストもそんな気持ちで皆様にご紹介したい人です^^ ボジョレー地区ラルスレブル村で2000年からビオディナミ農法を取り入れそれ以来実践。 「大地のエネルギーが凝縮したようなワインを届けた … 続きを読む

1月の食材について^^

  • Day : 2012.01.12
  • Category : Blog

こんにちはchefです^^ 昨年年末からさらに使用食材についての問い合わせや、放射能リスクを考えているお客様の来店がさらに増えてきました。 今年もできるだけ美味しく、安全な食材をご提供するために努力していきたいです^^ それでは、今月のお野菜です^^ 当店でご提供している、生食野菜の90%は風の丘ファームさんの無農薬、無化学肥料野菜です。 その他、カブ、生姜、長ネギ、里芋、人参、菜の花、ほうれん草、小松菜も風の丘ファームさん。 放射能の検査数値などの詳細はHP http://homepage3.nifty.com/tashita-farm/ 茎ブロッコリー、ベビーリーフミックス、マスタードレッ … 続きを読む

11月の食材変更事項

  • Day : 2011.11.07
  • Category : Menu

こんにちはchefです^^ 11月に入りいくつかのメニュー食材変更を致しました^^ 牛乳、生クリームの方ですが、今まで使っていた熊本県産の大阿蘇牛乳からメイラク乳業さんの物に変更致しました。 メイラクさんの方から、原乳産地公開や放射能汚染検査の詳細を提示して頂き、安全な商品だと認識するに至りました^^ なかなかこのようなことをやってくれる企業がないので、とても助かります。 そして、これからの食品を扱う企業にとってこれらの公開は必須事項になっていくのでは?と思います。 先日、被災地からの瓦礫が東京に持ち込まれ、焼却、埋め立て作業が始まりました。 被災地の援助はこれから数年、数十年かけて最重要なこ … 続きを読む

有機、ビオワイン

  • Day : 2011.10.10
  • Category : Blog

こんにちはchefです^^ ここ数カ月、お店の取り扱いワインの試飲を通してたくさんの業者さんや美味しく、安全なワインに出会う機会に恵まれました^^ 特にマヴィさんとの出会いは、とても私の食の意識を深めてくれる機会でした。 マヴィさんで配っている小冊子があるのですが、これが分かりやすくて素晴らしい!! 当店でもお配りしていますが、以下のようなことが書いてあります。 ワインのぶどうはお水が大嫌い、絶対に洗わないんです!! 皮の外についたミクロの生き物が果実の中の糖をお酒に変える「自然の営み」がワインを作ります^^ 雨が降ったり、洗ったりして糖分が薄まっては困るんです。 ぶどうを潰すだけでお酒に、、 … 続きを読む


2017 © オーガニック・ベジタリアンレストラン Lotus&Flower's One. All rights reserved.