News / Blog

4月の使用食材^^

  • Day : 2012.04.14
  • Category : Menu

こんにちはchefです^^ 最近の天候不順でなかなか、食材の産地が定まらずお知らせが遅れてしまいました^^; 生食用の野菜に関しまして、いつも通り90%は風の丘ファームさんの無農薬、無化学肥料野菜です。 こちらは定期的な放射能汚染の検査をして頂いています^^ 残りの10%は香川県のよしむら農園さんの有機栽培です。 <慣行栽培物> 玉ねぎ、淡路島産 長ネギ、にんにく、鹿児島産 生姜、米ナス、赤ピーマン、高知産 春キャベツ、フルーツトマト、セロリ、長野産 グリーンアスパラ、パプリカ、福岡産 トマト、熊本産 ハーブ類、アロエ、沖縄産 インカのめざめ、静岡産 マッシュルーム、岡山産 ホワイトアスパラ、 … 続きを読む

1月の食材について^^

  • Day : 2012.01.12
  • Category : Blog

こんにちはchefです^^ 昨年年末からさらに使用食材についての問い合わせや、放射能リスクを考えているお客様の来店がさらに増えてきました。 今年もできるだけ美味しく、安全な食材をご提供するために努力していきたいです^^ それでは、今月のお野菜です^^ 当店でご提供している、生食野菜の90%は風の丘ファームさんの無農薬、無化学肥料野菜です。 その他、カブ、生姜、長ネギ、里芋、人参、菜の花、ほうれん草、小松菜も風の丘ファームさん。 放射能の検査数値などの詳細はHP http://homepage3.nifty.com/tashita-farm/ 茎ブロッコリー、ベビーリーフミックス、マスタードレッ … 続きを読む

最近いろいろと

  • Day : 2011.11.25
  • Category : Blog

こんばんわchefです^^ 最近ランチの金、土、日が大変込み合っていまして、座席にご案内できなかったお客様が毎日でてしまい大変ご迷惑をおかけしましたm<_ _>m ブログなどでも何度もお知らせしておりますが、当店は大変小さなお店です。 時間制限なども設けておりません。 店内も待機スペースを取れるほどの広さもないので、ご理解いただければと思います。 なので、この寒い気候の中でお客様が外で待っている姿は、大変心苦しく思います。 当日でも宜しいので、予約か空席確認のお電話を頂ければ幸いでございます。 話は変わり、今月のパスタの一つ茸のクリームパスタ、トリュフオイル和えが予想を超えた人気で、トリュフを … 続きを読む

11月のメニュー変更のお知らせ

  • Day : 2011.11.17
  • Category : Menu

こんにちはchefです^^ 今日からボジョレーが始まります^^ 先ほど到着し、試飲をさせて頂きましたが今年は大変美味しく仕上がっています。 生産者によってもかなり左右されますが、平均的に高い水準を保ててるのでは?と感じます。 マルセルラピエール氏のボジョレーは、まさにボジョレーという爽やかさと生搾り感を感じます^^ そして、フレデリックコサール氏のボジョレーは、素晴らしいベリー系の香りです!! 落ち着きもあり、ボジョレーという枠にとどまらない美味しさですね^^ そして、今晩から始まる期間限定のメインディッシュですが、この寒暖の差でイチジクの方がかなりやられてしまい、いい物が来なかったので急遽、 … 続きを読む

2011年度大豆入荷について

  • Day : 2011.11.11
  • Category : Blog

こんにちはchefです^^ 2011産大豆についてです。 当店では、ほぼ毎日のように自家製のお豆腐を漬け込みから、ニガリ打ちまで全てお店でしています。 とても大変な作業ですが、これが大豆本来の味と甘味を引き出す努力だと思います^^ 手作りのお豆腐はどんなに高価なお豆腐にも負けない美味しさと鮮度です。 そして、当店のお豆腐はエンレイ種とふくゆたく種の2種類を組み合わせて作っています^^ 今年は原発事故以降、来年分の大豆の入荷は難しいかな~と思っていました。 来年は、お豆腐お休みかも?などと考えていました。 が、しかし、ずっとお世話になっている豆の専門業者さんから今年も鳥取産のエンレイと、福岡産の … 続きを読む


2017 © オーガニック・ベジタリアンレストラン Lotus&Flower's One. All rights reserved.