News / Blog

10月の野菜詳細

  • Day : 2011.10.03
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こんにちはchefです^^ 気候はすっかり秋色になりましhたね^^ 日差しは強いですけど^^; 夏の異常気象でトマトの収穫が全国的に少ないですね。 はざかい期も重なり市場のトマト価格は大変なことになっています!目玉が飛び出るプライスですwww 今月のお野菜を、、、 毎月変わらず、生食野菜(サラダ、バーニャカウダの付け合わせ野菜)は、全て無農薬、無化学肥料野菜か有機野菜を99%使用しています。 埼玉県の風の丘ファームさんのお野菜が中心です^^ 野菜や土壌の放射線数値検査をしっかりと行ってくれています。 また、放射能汚染の疑いのある肥料も使用していません。 詳細はhttp://homepage3. … 続きを読む

ダージリンSecondFLASH

  • Day : 2011.08.26
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こんにちはchefです(^^) もう8月もわずかですね~早い^^; この時期は、インドから素晴らしいダージリンがとどきます(^^) タルザム農園から届くSecond FLASHです。 ランクはSFTGFOP1です。 紅茶のランクには茶葉の摘まれた状態や大きさ、色合いや量などで大きくその価値観がかわります。 実際に飲んでもその美味しさは、確かに明らかです。 難しい感じですが、要するにクラス最高の茶葉ということになります(^^) 当店はジークリフさんのセレクトの茶葉を使用しています。 本物の新鮮で美味しい茶葉を独自に入手するのはまず皆無で、ジークレフさんのような専門店の存在なくして本物の新鮮な茶葉 … 続きを読む

グリューナフルトリーナ

  • Day : 2011.08.19
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こんにちはchefです^^ ものすごい雨ですね^^; 東北新幹線も止まってしまったようですね。 今年のお盆はとてもゆっくりと休ませて頂きました^^ 、、、がしかし、ここ数日間はものすごい雨のような仕込みラッシュでした☆彡 休んだ分だけ仕事も待っていてくれました(笑) 7、8月開催させて頂いている白ワインフェアも残り2週間弱、マヴィさんとコラボさせて頂いた本物の有機ワインはたくさんのお客様の支持を頂いています。 また、ドライマンゴーの専門店ミスターマンゴーさんとのコラボで生まれたミニ前菜、自家製リコッタチーズとドライマンゴーのパテも大好評で白ワインフェアー後もワインの付け合わせとして続けることに … 続きを読む

8月の食材紹介

  • Day : 2011.08.04
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こんにちはシェフです(^^) 8月に入り、次々と旬野菜が登場しています!! 契約農家さんからは、トロ茄子こと緑ナスやオクラ、サンマルツァーノのトマトなどなど素晴らしい野菜が揃います(^^) 長野からは丸ズッキーニ。 北海道からは、NO1ブランドのフルーツトマト「あやか」が登場です(^^) 市場でもなかなか手に入らないとっても美味しい~トマトです(^^) 今月は素晴らしい野菜が揃っていますので、皆様楽しみにご来店下さい!!

8月の食材

  • Day : 2011.07.30
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こんばんわシェフです^^ 相変わらず乱調極まりない天候が続きますね^^; 8月に入り野菜の産地もがらりと変わります。 ほとんどの野菜が東北、北海道に移動しなかなか難しい状況が続きます。 今月のパスタなどに使うトマトは北海道産、フルーツトマトは長野産です。 ブロッコリー、ほうれん草も北海道さんです。 *長野産のほうれん草、ブロッコリーが出荷確認でき次第変更します。 月替わりメニューのとろナス(緑茄子)、ズッキーニ、オクラ、ジャガイモ、万願寺とうがらし、玉ねぎ、南瓜などは埼玉の契約農家さんから届きます^^ サラダの生野菜に関しても、こちらの農家さんから届きます。 *こちらの農家さんとは毎月、独自に … 続きを読む


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