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10月20日(金)ディナーからロータスセ...

  • Day : 2017.10.16
  • Category : Info

こんばんはシェフです^^ ロータス&フラワーズワンのレストラン営業は年内残り2か月と少しになりました。 8年間の感謝の気持ちを込めて、、、 10月20日(金)のディナーよりロータスセット¥3000が加わります。 簡略化されたプリフィクスコースとなりますが、十分納得できる内容となっております。 ポーションをシンプルにすることでこの価格帯でのご提供を可能にしました。  *メニューは暫定です。 *他のコースとの併用はできません。 *こちらのセットのご注文際はワンドリンクご注文頂ければ幸いです。 ロータスセット¥3000、、、*天然酵母パン付き ・冷菜*メニューより1品 A;焼き茄子とオレンジのカルパ … 続きを読む

レストラン事業終了のお知らせ

  • Day : 2017.10.01
  • Category : Info

2017年、12月をもちましてロータス&フラワーズ ワンのレストラン事業を終了させて頂くことになりました。 東高円寺にオープンして8年間、オーナーシェフとして全力で走り抜けてきました。ファンの皆様に支えられここまで成長してこれたことを心から感謝申し上げます。 2018年1月からは「野菜キッチン、Cocomo」として新業態を同じ場所でスタートさせます。 今度のお店は私と共に育ったスタッフを中心により幅広い層に、そしてより地元に愛されるお店になれるように一層努力をしてまいりますのでこれからも末永く応援して頂ければ幸いです。 私はオーナーシェフという立場を卒業し、ホテルや国内外の飲食店向けのベジタリ … 続きを読む

7月の月代わりメニューです

  • Day : 2017.06.26
  • Category : Info

7月のメニューのお知らせです^^ (V)はビーガン (V可)はビーガン変更可 ランチの月代わりメインディッシュ <1日10食限定> ・真空低温調理した白神アワビ茸のソテー、バルサミコソース(V可) *6月29日(木)より7月のメニューに変更します。 低温で真空調理することでアワビ茸の香りと旨味を引き出し、ジューシーに仕上げます。 鮑のようなコリコリとした食感と香ばしくソテーした旨味をこの機会に是非ご賞味下さい^^ 月代わりパスタ 7月の月代わりパスタは、冷たい塩レモンのガスパチョソースをカッペリーニで、グリルしたズッキーニ添え(V) こちらも夏に向け爽やかな一皿をご用意いたしました。 ディナー … 続きを読む

4月のお勧め料理

  • Day : 2017.03.24
  • Category : Info

写真は当店のディナー前菜一番人気のお皿、北海道産完熟百合根「月光」のポワレ、ブールブランソース、、、に使用する百合根「月光」です。 今年で使用させて頂いてから4年目を迎えます。 <世界に5人>しか作り手がいないといわれるこの百合根は甘味が強く素晴らしい味わいです。 年間を通してグランドメニューとしてご提供できるのは、北海道の農家さんの低温熟成の技術です。 一度決まった温度帯で熟成すれば1年以上の保存が可能になるそうです。 ベジタリアン料理とい枠を大きく凌駕する当店のスペシャリテとなっております。 まだお召し上がり頂いていないお客様は是非一度ご賞下さいませ^^ 4月からは北海道の契約農家さんから … 続きを読む

2017新年のご挨拶

  • Day : 2017.01.02
  • Category : Blog / Info

明けましておめでとうございます。 今年も宜しくお願い致します。 2017年1月は7日(土)ランチから通常営業となります。 ランチ、ディナー共に新年会コース等をご用意しておりますので、お気軽にご利用頂ければ幸いです。 詳細はHP、FBで追ってアップして参ります。 今年度は「凝縮した野菜の旨味」「安全な食材」という2本の柱をより鮮明に表現していきたいと思うと共に、より広くノンベジのお客様に認知して頂けるお店になれるように、さらにクオリティーの高い料理とホスピタリティーをご提供して参りたいと思います。 本年度も宜しくお願い致します。 Lotus&Flower’s One スタッフ … 続きを読む


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