News / Blog

レストラン事業終了のお知らせ

  • Day : 2017.10.01
  • Category : Info

2017年、12月をもちましてロータス&フラワーズ ワンのレストラン事業を終了させて頂くことになりました。 東高円寺にオープンして8年間、オーナーシェフとして全力で走り抜けてきました。ファンの皆様に支えられここまで成長してこれたことを心から感謝申し上げます。 2018年1月からは「野菜キッチン、Cocomo」として新業態を同じ場所でスタートさせます。 今度のお店は私と共に育ったスタッフを中心により幅広い層に、そしてより地元に愛されるお店になれるように一層努力をしてまいりますのでこれからも末永く応援して頂ければ幸いです。 私はオーナーシェフという立場を卒業し、ホテルや国内外の飲食店向けのベジタリ … 続きを読む

4月のお勧め料理

  • Day : 2017.03.24
  • Category : Info

写真は当店のディナー前菜一番人気のお皿、北海道産完熟百合根「月光」のポワレ、ブールブランソース、、、に使用する百合根「月光」です。 今年で使用させて頂いてから4年目を迎えます。 <世界に5人>しか作り手がいないといわれるこの百合根は甘味が強く素晴らしい味わいです。 年間を通してグランドメニューとしてご提供できるのは、北海道の農家さんの低温熟成の技術です。 一度決まった温度帯で熟成すれば1年以上の保存が可能になるそうです。 ベジタリアン料理とい枠を大きく凌駕する当店のスペシャリテとなっております。 まだお召し上がり頂いていないお客様は是非一度ご賞下さいませ^^ 4月からは北海道の契約農家さんから … 続きを読む

庄司いずみ先生のインタビュー記事です。

  • Day : 2017.03.10
  • Category : Blog / Info

日本を代表するベジタリアン料理研究家の庄司いずみ先生の「うれしごはん」でのインタビューです。 とても素晴らしい内容になっています。 当店もご紹介頂きました。 http://ureshi-gohan.com/vegi-omotenashi/

2017年求人

  • Day : 2017.01.21
  • Category : Info

こんにちはシェフです。 キッチンスタッフを1名募集です。 現在私を含め6人のスタッフで運営しています。 キッチンスタッフは元気で明るい方。 プロのレストランのハードワークをこなせる方。 将来スーシェフ候補から独立希望者まで興味がある方はとりあえずエントリーして下さい^^ *料理学校からの新卒歓迎 *一般のフレンチ、イタリアン、和食経験者優遇 2017年当店をさらにワンランク上のレストランに仕上げる為に、一緒に頑張ってくれる方を待ってます!! 日本で一番のベジタリアンレストランではなく、さらに高くノンベジも含めたレストランの中で競争できるお店にしていきましょう!! まずはご連絡を^^ 03−63 … 続きを読む

2017求人募集

  • Day : 2016.12.10
  • Category : Info

こんにちはシェフです。 キッチンスタッフ、ホールスタッフを募集致します。 現在私を含め6人のスタッフで運営しています。 キッチンスタッフは元気で明るい君を待ってます!! プロのレストランのハードワークをこなせる根性のある君。 将来スーシェフ候補から独立希望者まで野心に満ちた君を待ってるよ!! *料理学校からの新卒歓迎 *一般のフレンチ、イタリアン、和食経験者優遇 *カフェ等軽飲食は経験優遇に入りません。 ホールスタッフはソムリエの資格を持っていれば嬉しいですが、ワインを中心にお酒大好き、、、いやお酒の造詣がしっかりとある方を待っております。 お店の料理とワインのマリアージュを一緒に考え提案でき … 続きを読む


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