オーガニック・ベジタリアンレストラン

ビオワイン：無農薬有機農法の葡萄から作られるワインで、農薬や化学肥料等を使用しないのはもちろん、畑を取り巻く生態系のバランスを重視したより自然なワインです。

リュット・レゾネ：出来る限り化学物質の使用を避け、必要な場合にのみ減農薬で対処する農法。その度合は生産者に依存しますので、生産者情報も合わせて確認します。

ドメーヌ：自ら葡萄畑で栽培・醸造・瓶詰を一貫して行うワイン生産者のことで、ボルドーにおけるシャトーに相当します。
シャトーに比べると規模が小さく、目の届く範囲での律儀な生産を行う職人のような存在で、目利きを含め、作り手の腕がワインに反映されます。

テロワール：土地・風土のことで、葡萄も品種以外にその土地や気候の特徴が反映されますが、中でも単一テロワールとなると一定区画以外の葡萄を全く混ぜること無く生産するので、より純粋なワインが出来上がります。
その分、そのテロワールでの出来が悪ければ修正が効かないので、より繊細な生産管理が必要となり、年度ごとの違いも顕著に表れやすいです。

ハウスワイン白 シャルドネ＆ソーヴィニヨン・ブラン

チリ　品種：シャルドネ 85%、ソーヴィニヨン・ブラン 15%
チリの大手ワイナリーが大量生産による廉価なワインの輸出増を図る中でも「ミシュランの星に認められる高品質ワイン」を造り続けてきた名門ヴァーニャ・エラスリス。樹齢50年以上の古木の葡萄から醸造されるワインは、アロマティックで透明感のある酸味と搾りたての果実のようなピュアな味わいです。

グラス

540円 (580円)

デキャンタ

1,520円 (1,620円)

ボトル

2,890円 (3,120円)

ボッド ゲイル ジャンティダルサス メティス

アルザス地方　品種：ミュスカ 40%、リースリング 30%、シルヴァネール 10%、ピノ・ブラン 10%、ピノ・グリ 10%
200年続くワイン造りの名家ボット・ゲイルのジャン・クリストフ・ボットは、ビオディナミ生産者であり、アルザス品種の繊細で美しいアロマを大切にしています。辛口の透明感の中に華やかな香りとフレッシュな果実味が拡がり、軽やかですっきりとした味わいです。

ボトル

3,640円 (3,930円)

マルク・テンペ・アリランス

アルザス地方 品種：シルヴァネール 45%、シャスラ 20%、リースリング 15%、 ゲヴュルツトラミネール 10%、ピノ・ブラン 10%
自然派のカリスマ、マルク・テンペ氏がつくるビオディ ナミの葡萄をアッサンブラージュした人気のキュベです。 ジューシーな白桃やオレンジピールを思わせる味わいに、 完熟したレモンのような香りがとてもチャーミングです。
*アッサンブラージュとは組み合わせのことで、こちらは5種の葡萄品種 【シルヴァーネル、シャスラ、リースリング、ゲヴュルツトラミネール、ピノ・
ブラン】のブレンドです。

ボトル

4,640円 (5,010円)

ドメーヌ デ マランド シャブリ

ブルゴーニュ地方　品種：シャルドネ100%
所有する全ての畑が金賞を受賞し、「シャブリ三冠王」を初めて達成した女性醸造家として有名なマダム・リン・マルシーブ。機械摘みが主流なこの地区で手摘みにこだわり、厳格なリュット・レゾネを実践。極めてピュアでクリーンなワインは、艶やかな酸とミネラル、女性らしいエレガントな果実味で、まさにシャブリの女王と呼ぶに相応しい出来栄えです。

ボトル

5,230円 (5,640円)

ドメーヌ フィシェ ブルゴーニュ ブラン 2011

ブルゴーニュ地方　品種：シャルドネ100%
ムルソーの次世代の牽引者と言われる実力派。ムルソー村のドレソル、ペロン、クチュール地区のシャルドネをブレンドし、シュール・リー状態で長期熟成させた厚みのある酒質で、ミネラルや酸がとてもキレイに感じ取れます。伝統的な醸造法を守りながら品質向上に努めたジャン・フィリップ・フィシェによる、ムルソーの純粋なテロワールの表現を是非一度お試し頂ければと思います。

ボトル

6,540円 (7,050円)

ハウスワイン赤 メルロー&カベルネ・ソーヴィニヨン

チリ　品種：カベルネ・ソーヴィニヨン 60%、メルロー 32%、カルメネール 8%
1870年創業、「世界で最も優れたカベルネを生み出す」という“カベルネの聖地”アコンカグア・ヴァレーをほぼ独占所有するヴァーニャ・エラスリス。熟成にフレンチオークを一部使用した赤は、滑らかで豊かなコク、メルローとカベルネの絶妙なハーモニーを楽しめます。

グラス

540円 (580円)

デキャンタ

1,520円 (1,640円)

ボトル

2,890円 (3,120円)

クルビサック・ミネルヴォワ

ラングドック地方　品種：シラー 40%、カリニャン 35%、グルナッシュ 25%
アルザスのミネルヴォワの大自然の中で、テロワールを 最大限に引き出すよう、地葡萄をビオディナミ農法で栽 培し、醸造までナチュラルに仕上げたワインです。小さ な果実味を思わせる甘い香りと力強くも優しい味わいで、 抜群のコストパフォーマンスです。

ボトル

3,640円 (3,930円)

セガンマニュエル ブルゴーニュ ピノノワール

ブルゴーニュ地方　品種：ピノ・ノワール100%
著名ドメーヌも羨む区画を所有し、ブルゴーニュの隠れた逸品と評価されるワインを醸造してきた老舗中の老舗セガン・マニュエル。こちらのピノ・ノワールは花のような香りがエレガントで、タンニンはやや丸く、柔らかい酒質は食中酒として料理を引き立てる仕上がりです。
ブルゴーニュらしいクラシカルさも感じながらピュアな味わいが楽しめます。

ボトル

4,980円 (5,370円)

クロ マリ ピクサンルー オリヴェット 2012

ラングドック地方　品種：シラー 48%、グルナッシュ 50%、ムールヴェードル 2%
近年ラングドックで最高峰のひとつと称される「ピク・サン・ルー」の中でも当代随一と言われるドメーヌ・クロ・マリは、完璧なオーガニック栽培と卓越した経験、技術で南仏で最も女性的で凝縮感のあるワインを作ります。100%手摘み、100%除梗の至ってナチュラルなワインは、世界中の星付きレストランなどからオファーが入り、毎年一瞬で完売してしまいます。

ボトル

5,720円 (6,180円)

ミッシェル ギニエ プティット オゼイユ 2011

ブルゴーニュ地方　品種：ガメイ100%
広大な畑を受け継ぎながら自らが管理できる限界の7haに縮小してまでビオディナミを貫き、デメテール認証をも獲得した無骨なまでのビオディナミストで、シェフである私が愛するドメーヌでもあります。ボジョレーだと思えない完熟したボリューム感のあるタンニンと酸を表現する「ムーラン・ナ・ヴァン」の最高のガメイ種とグラン・ヴァンだけが持つオーラを感じられるクオリティーです。

ボトル

6,540円 (7,060円)

クレマン ド ブルゴーニュ キュヴェ シャルドネ

ブルゴーニュ地方　品種：シャルドネ100%
クレマン最高の１本と称され、華やかでフルーティな果実味にフレッシュな酸味と豊かなミネラルの軽快さ、キレがよくきめ細かな泡が素晴らしいです。ドサージュ*はわずか 8g/Lと少ないため、葡萄の自然な味わいを楽しめます。
シャンパーニュから数百mというテロワールも近条件ながら名前に縛られないお薦めのスパークリングワインです。
＊ドサージュとはシャンパン製造過程で補糖される量を指し、少ないほど自然に近い味わいになります。

ボトル

5,860円 (6,320円)

Bottle Beer ボトルビール

プレミアム・モルツ(ボトル330cc)

500円 (540円)

Belgium Beer ベルギー産ビール(ボトル)

(Trappist Beer)シメイブルー

800円 (860円)

(White Beer)ヒューガルデンホワイト

800円 (860円)

(Golden Ale)デュベル

800円 (860円)

Non Alcohol Beer ノンアルコールビール(瓶)

ALL-FREE

450円 (480円)

Crème de Cassis クレーム・ド・カシス

オレンジ、アップル、ソーダ、ミルク

840円 (900円)

Crème de Pêche(Peach) クレーム・ド・ペシェ(桃)

オレンジ、アップル、ソーダ、ミルク

840円 (900円)

Non Alcohol Cocktail ノンアルコールカクテル

無農薬柚子のノンアルコールカクテル

860円 (920円)

Organic Juice 有機ジュース

信州有機りんごジュース(生搾り)

790円 (850円)

有機ブラッドオレンジジュース

790円 (850円)

Mineral Water イタリア産ミネラルウォーター

アクア パンナ

700円 (750円)

サン ペレグリーノ

700円 (750円)