10月のメニュー☆彡
こんばんわシェフです＾＾
やっと残暑も過ぎ、すごしやすい季節になりましね＾＾
先月から当店のディナーメニューが少しづつ変わってきています。
これは全ての飲食店に共通したことですが、今まではグランドメニュー（定番）をキープする為に、旬の野菜を無視して使用し続けなければなりませんでした。
そこで、旬の野菜だけを使ったメニュー作りをしていこうと考えた結果、ディナー前菜を１～２カ月ごとに、野菜の旬の移り変わりと共に総入れ替えすることにしました＾＾
もちろん、1年を通して安定した大豆製品や玉ねぎをはじめとする香菜類などのメニューは定番化します。
こうすることで、今まで以上に旬の野菜を活かしたメニューをお客様、皆様にお楽しみ頂けると思います＾＾
それでは10月のランチから、、、
スペシャルランチ
Ａ：野菜で作ったハンバーグ、ほうれん草のクリームソース
Ｂ：叩いた大豆ハムのポワレ、マルサラ酒蒸し、赤ワインとベリーのソース
Ｃ：大豆ミートの唐揚げ、カポナータ和え（Ｖ）
今月のパスタ
Ａ：有機野菜のオルトナーラ（菜園風）（Ｖ）
Ｂ：ポルチーニ茸のクリームソース、タリアッテレ
今月のシチュー系
旬菜のベジタリアンストロガノフ（Ｖ可能）
10月のディナー前菜（1部29日土曜日から）
冷菜
・有機秋茄子のカルパッチョ、ケッカソース（Ｖ）
・エシャロットのラグ―、アンティーブにのせて（Ｖ）
・アボガド入り、冷製カポナータ（Ｖ）
・たっぷり有機野菜のサラダ（Ｖ）
温菜
・有機小松菜のスフレ
・カボチャのコロッケ、セージ風味のベシャメルソース添え（Ｖ可能）
・ニュージーランド産グリーンアスパラのビスマルク風
・ブルゴーニュ風香草バターオーブン焼き
・有機キャベツのカプネット
メインディッシュ
ポルチーニ茸とリコッタクリームのカツレツ、が新しく加わり、自家製豆腐のステーキがお休みとなります。
、、、という感じで10月は進んでいきます＾＾
旬の野菜を活かした新メニューがずらりと登場しますので、お楽しみ頂ければと思います。
また、シェフお勧めのワインも追ってアップしていきます＾＾
只今、検討中ですのでこちらも楽しみにしていて下さい。