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２０１６年Xmasスペシャルディナーご予...
アミューズ
・驚きのトマトをサクッと揚げたアルファルファと共に、、、
スープ
・北海道産完熟百合根のピュレと森のキャビア、茸の香りのカプチーノ仕立て
冷菜
・石釜で丸ごと焼いた有機ビーツとオレンジのタルタル、ワサビ菜のアイス添え、、、
温菜１
・久松農園さんの極旨黒キャベツのカプネット
温菜２
・有機里芋とカダイフのフリカッセ、サフランのソース
メインディッシュ
・プレミアムアワビ茸のソテー、赤ワインのリゾット、黒トリュフ添え、、、
デセール
・自家製リコッタチーズとホワイトチョコのムース、ベリーとオレンジの温かいソースを添えて
・カフェ
エスプレッソ、カフェラテ、紅茶、、、、
食後の焼き菓子
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Xmasスペシャルコースの予約のお知らせです。 １２月２４日（土)は１部、２部共にご予約満席となりました。 ありがとうございました。 １２月２５日（日）１８：００〜のお席は満席です。 ２０：４５〜のお席が残り３テーブルとなっております。 ２2日にご予約の終了とさせて頂きます。 ご予約は店頭お電話又はHPのリザーブよりお願い致します。 コース内容￥７８６０（税抜き）＊ビーガン対応不可 アミューズ ・驚きのトマトをサクッと揚げたアルファルファと共に、、、 スープ ・北海道産完熟百合根のピュレと森のキャビア、茸の香りのカプチーノ仕立て 冷菜 ・石釜で丸ごと焼いた有機ビーツとオレンジのタルタル、ワサビ … 続きを読む
☆2016 Xmasスペシャルディナーご...
こんばんわシェフです＾＾ 2016年12月24日、25日のX’masスペシャルディナーのお知らせです。 ご予約受付について 今年度のX’masスペシャルディナーコースのご予約は、１１月１２日（土）より受付開始いたします。 （１１月中に先行予約して頂いたお客様にはもれなく人数様分のXmasプレゼントをご用意いたします＾＾） なお、ご予約時間は、18:00〜21:00入店まで受け付けております。 Christmas DinnerX’masディナー おひとり様 ¥7,860(税抜) ＜内容全８皿＞＊カフェを除く Amuseアミューズ 驚きのプチトマトをバジル … 続きを読む
2015クリスマスディナーのお知らせ
こんにちはchefです＾＾ 本日12/1よりクリスマス スペシャル ディナーコースのご予約を開始致します＾＾ 今年は12月23日(水)～25日(金)の3日間です。 期間中のディナータイムは最大18名様までの完全予約制となりますので、お早めのご予約をお勧め致します。 Christmas DinnerX’masディナー ¥5,540(税込¥5,980) Amuseアミューズ 丸ごとフルーツトマトのコンフィ・シェリービネガーのソース Breadブレッド アルタムーラ山本シェフのつくる、全粒粉ロールパン ＊東京で１番の人気を誇るフォッカチェリア、アルタムーラの山本シェフがベジタリアンに向け … 続きを読む
７月２９日ビオクラスタイル料理教室の告知...
おはようございますシェフです＾＾ ７月２９日（水）に第２回ビオクラスタイルクッキングスクールの料理教室講師をすることになりました＾＾ 再度、お声をかけて頂き感謝申し上げます。 今回もとても濃い内容となっておりますので、皆様是非ご参加下さいませ＾＾ 予約は６月１６日（火）開始となっております。 告知が1日遅れましたが宜しくお願い致しますm＜＿ ＿＞m 詳細以下HPからお願い致します。 http://www.macrobiotic-academy.jp/course/
4/8(水)-14(火)銀座三越での特製...
こんにちはシェフです＾＾ いよいよ4/8(水)から銀座三越の催事がはじまるので、出店の為の道具や資材が続々と届いています。 中には大型冷蔵庫（マジです）もあり、恐ろしさに身が震えて、、、いや武者震いしています＾＾（笑 今回の催事出店では、様々なことを考えさせられとても勉強になっています。 特に１週間という期間、通常営業では考えられない量をつくり続けるので、仕込み途中の食材のスペース確保が大きな課題でした。 ベジフェスなどは２日間なので、半徹夜でつくり続けるというある意味＜気合い＞でやれましたが、完成品に比べ、仕込みは数倍の容量が必要なので、７日間は仕込みを回すだけでも絶対的なスペースが必要なの … 続きを読む