オーガニック・ベジタリアンレストラン

白菜のカルボナーラ、大豆ハムのパンチェッタ風

Ingredients材料

1人分
パスタ(タリアテッレ)　60g
白菜　1/8個
大豆ハム　10g
チリホール（なければ鷹の爪）　1/4本
生クリーム　小さじ1
エクストラバージンオリーブオイル　大さじ2と2/3
にんにく　1/4かけ
塩　小さじ1
ブラックペッパー(顆粒)　適量
※大豆ハムはナチュラルフードの専門店で購入できます。

Cooking作り方

1. 白菜を5cm角の乱切りにし、フードプロセッサーで30秒まわし、ペースト状にする。
2. 鍋にエクストラバージンオリーブオイル(大さじ1と2/3)をひき、チリホール、包丁の背でつぶしたにんにくを入れ、弱火で5分、にんにくがきつね色になるまで炒める。
3. 2に1を入れ、弱火で30分煮て、水分を飛ばす。
4. パスタを、塩(小さじ1)を加えて沸騰させたお湯に入れ、中火で6分ゆでる。
5. フライパンにエクストラバージンオリーブオイル(大さじ1)をひき、2cm角に切った大豆ハムを入れて強火で1分炒める。
6. 5に3を流し込み、生クリーム、4のゆで汁(小さじ1)を入れ、強火で3分煮詰める。
7. 6にとろみがついたら火をとめ、4のパスタを入れてあえる。
8. 7をお皿に盛り付け、ブラックペッパーをふる。

調理時間：約30分

Pointシェフのコメント

油とスパイスを弱火でじっくり炒めることで香りを引き出せます。野菜エキスと植物性たんぱくで作ったパスタソースは絶品です。