お客様からのお言葉＾＾
こんばんわシェフです＾＾
お客様からのお言葉①
最近お客様から「シェフの料理はとてもクリアーで輪郭をはっきりと感じとれますね」というお言葉を頂きました＾＾
ありがとうございます＾＾
私の料理のコンセプトの一つに「菜食を超えた料理」というものがあります。
これはオープン当初から私が言い続けていることですが、６〜７年前の当時はこういった美味しいや旨味、食べ応えのある、、、などというコンセプトはベジタリアン業界のどこにも見当たらなかったワードでした。
今ではこういった部分に注目するベジタリアンのお店も増え、私が継続的に発進し続けてきたコンセプトが浸透し、広がってきたと思うとても嬉しく思います＾＾
お客様から頂いたお言葉の「クリアーで輪郭のはっきりとした料理」、、、これはオープンしてから今もなお追い続けている当店の「志」そのものだと思います。
それは「ノンベジの方々が美味しいと感じる菜食を超えた料理」「確かな調理技術と手間を感じることのできる料理」「そして明確な原材料表示」この3本の柱は＜当店オリジナル＞の変わる事のないコンセプトです＾＾
これから先オリンピックに向け様々な企業や外食産業が、ベジタリアン業界に参入してくると思いますが、＜ベジタリアン料理＞が一過性の利益や流行の犠牲にならないことを心から願います。
Lotus&Flowers one オーナーシェフ Oohira Tetsuo