オーガニック・ベジタリアンレストラン

カリフラワーとブロッコリーのマスタードシード炒め

Ingredients材料

2人分
カリフラワー　1/4個
ブロッコリー　1/4個
ブラウンマスタードシード　5g
塩　適量
黒こしょう　適量
サラダ油　大さじ
エクストラバージンオリーブオイル　適量
スプラウト　適量
ミニトマト　2個
※ブラウンマスタードシードはスパイスの専門店で購入できます。

Cooking作り方

1. カリフラワーとブロッコリーをひと房ずつの3cm角に切り分ける。
2. 沸騰したお湯に1を入れて強火で2分ゆで、ざるに上げ、水気を切る。
3. フライパンにサラダ油をひき、強火で1分熱し、ブラウンマスタードシードを入れて、さらに30秒熱する。
4. 3に2を入れ、中火で1分炒める。
5. 4を強火に戻し、フライパンを傾け、エクストラバージンオリーブオイルをまわしかけ、火をつけて水分を飛ばし、塩と黒こしょうで味を調える。
6. 5をお皿に盛り付け、スプラウトを乗せ、縦1/2に切ったミニトマトを飾る。

調理時間：約10分

Pointシェフのコメント

フライパンにエクストラバージンオリーブオイルをそそぎ、火をつけることで、食材の臭みが消え、旨みと風味が濃縮されます。

※このレシピは「OCN手作り趣味レシピ（クリエーコ）」にも掲載されています。