マスカットのマクロビオティックタルト
- Day : 2011.12.07
- Category : Recipe
Ingredients材料
作りやすい分量16人分（1ホール）
マスカットのマクロビオティックタルト
マスカット(種なし) 40粒
全粒粉 大さじ2
強力粉 大さじ2
アーモンドプードル 50g
なたね油 大さじ2
メープルシロップ 大さじ1
リンゴジュース 200cc
寒天 5g
くず粉 大さじ1
水 大さじ1
生地
全粒粉 130g
塩 適量
なたね油 60cc
水 大さじ2と2/3
オリーブオイル 適量
Cooking作り方
生地
- ボールに全粒粉、塩を入れて2分混ぜ、水(大さじ2と2/3)となたね油を加えてさらに5分混ぜ、丸めてラップに包み、常温で20分置く。
- 1の底部分を2mmの厚さに伸ばし、ふち部分を4mmの厚さに伸ばし、はけでオリーブオイルを塗ったタルト型に乗せる。
- 2の底部分にフォークで10ヶ所穴をあけ、240℃で余熱したオーブンで12分焼き、200℃に下げて5分焼き、型ごと反転させてさらに5分焼く。
マスカットのマクロビオティックタルト
- ボールに全粒粉、強力粉、アーモンドプードルを入れて混ぜる。
- 新しくボールを用意し、マスカット(10粒)を入れて、ハンドジューサーで1分混ぜ、なたね油、メープルシロップを加えてさらに1分混ぜる。
- 2を1に入れて泡だて器で2分混ぜる。
- 生地に3を乗せ、ゴムべらで平らにする。
- 4を240℃のオーブンで10分焼き、型ごと反転させて220℃のオーブンで10分焼く。
- 縦1/2に切ったマスカット(30粒)を5に敷きつめる。
- 鍋にリンゴジュース、寒天を入れて強火で5分、溶かしながら混ぜ、水（大さじ1）で溶いたくず粉を加え、弱火で1分混ぜる。
- 6に7をまわしかけ、タルト型から外してラップをし、冷蔵庫で1時間冷やす。
- 8を1/16サイズに切り、お皿に盛り付ける。
調理時間：約70分（冷蔵庫で冷やす時間は含みません）
Pointシェフのコメント
卵を一切使っていないタルト生地です。焼いたときに割れないコツは生地を伸ばす際、厚みに差が出ないよう均等に伸ばすことですね。旬のマスカットを楽しんで下さい。
※このレシピは「OCN手作り趣味レシピ（クリエーコ）」にも掲載されています。