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甘ーいかぼちゃとインカのめざめのコロッケ
- Day : 2012.01.13
- Category : Recipe
Ingredients材料 2人分 かぼちゃ 1/4個 じゃがいも(インカのめざめ) 100g 強力粉 適量 薄力粉 10g 水100cc パン粉 適量 塩 適量 黒こしょう 適量 グリーンリーフ 20g ベビーリーフ 2枚 スプラウト 適量 Cooking作り方 かぼちゃの皮をむき、蒸し器に入れて中火で15分蒸し、裏ごしをする。 じゃがいもを水(分量外)から中火で30分ゆで、皮をむき、3cm角に切り、ボールに入れて木べらで混ぜる。 2に1を入れ、塩、黒こしょうで味を調える。 3を手で丸く形づくり、強力粉をまぶし、水(100cc)でといた薄力粉につけて、パン粉をまぶし、180℃の油で6分揚げる … 続きを読む
ひよこ豆のふわふわフライ
- Day : 2012.01.09
- Category : Recipe
Ingredients材料 2人分 ズッキーニ 1/2本(90g) チャナベッサン(ひよこ豆パウダー) 150g 塩 小さじ1/2 てんさい糖 小さじ1/2 ベーキングパウダー 小さじ1/4 水 50cc ※チャナベッサンはスパイスの専門店で購入できます。 Cooking作り方 ズッキーニを1cmの厚さの輪切りにする。 ボールにチャナベッサン、塩、てんさい糖、ベーキングパウダーを入れて、泡だて器で1分混ぜ合わせ、水を加えてさらに1分混ぜる。 1に2をまんべんなくつけて、140℃の油で5分間揚げる(途中1度、裏表を返す)。 3をお皿に盛り付ける。 Pointシェフのコメント チャナベッサンは容積 … 続きを読む
根菜のバルサミコマリネ
- Day : 2011.12.26
- Category : Recipe
Ingredients材料 4人分 にんじん 小1本 ごぼう 1本 れんこん 大1本 にんにく ひとかけ チリホール（なければ鷹の爪） 1本 しょうゆ 小さじ2 バルサミコ酢 100cc てんさい糖 大さじ1 塩 適量 エクストラバージンオリーブオイル 大さじ3 コリアンダー 適量 ミニトマト 1個 ベビーリーフ 1枚 Cooking作り方 にんじん、ごぼうを斜め3mmの厚さに切り、さらに5mm幅で千切りにする。れんこんを縦1/2に切り、さらに3mm幅にスライスし、水に10分さらし、ざるに上げて水気を切る。 鍋にエクストラバージンオリーブオイルをひき、チリホール、包丁の背でつぶしたにんにくを入 … 続きを読む
かぼちゃのポタージュ
- Day : 2011.12.22
- Category : Recipe
Ingredients材料 1人分 かぼちゃ 1/4個 たまねぎ 1/4個 にんにく 1/2かけ 豆乳 70cc 水 70cc サラダ油 大さじ1 塩 適量 黒こしょう 適量 食パン 1/10枚 Cooking作り方 食パンを2cm角に切り、180℃の油で1分揚げる。 かぼちゃを5mmの厚さの乱切りにする。 たまねぎを3mmの厚さの千切りにする。 鍋にサラダ油を入れて3を強火で5分、きつね色になるまで炒め、弱火にしてさらに10分炒める。 4に2、おろしたにんにくを入れ、弱火で10分炒める。 5に水を加え、強火にして10分煮込み、ハンドミキサーで2分混ぜる。 6に豆乳を加えて一煮立ちさせ、塩と黒 … 続きを読む
自家製リコッタチーズ
- Day : 2011.12.16
- Category : Recipe
Ingredients材料 作りやすい分量8人分(200g) レモン 1個 牛乳 1L 生クリーム 100cc 塩 適量 Cooking作り方 レモンを横1/2に切り、果汁搾り器で絞る(実は使用し、種は取り除く)。 鍋に1、牛乳、生クリーム、塩を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし、泡立て器で3分混ぜ、火を消して3分置く。 ざるの上にキッチンペーパーを敷き、2を流し入れてこし、水気を切る。 3の粗熱が取れたら、別のキッチンペーパーに包み、冷蔵庫へ入れて2時間ほど冷やす。 調理時間：約20分(冷蔵庫で冷やす時間は含まれません) Pointシェフのコメント 生野菜とよく合うレモンを使ったチーズレシ … 続きを読む
