News / Blog
ボジョレーヌーボ解禁
こんにちはchefです＾＾ 今年は11月17日がボジョレー、ヌーボの解禁日ですね＾＾ 当店では、今年2種類のボジョレーをご用意しました。 今年、フランスの気候はとても恵まれたようで、病気も少なく良いブドウが収穫できたそうです＾＾ 当店では、11月17日（木）ディナーから～21日（月）まで、ボジョレー企画として2種類の最高のボジョレーと、ボジョレーに合う期間限定のメインディッシュをご用意します。 18日からはランチでもご提供しております。 ＊解禁日の関係上、お店にワインが届くのが17日の夕方となります。 1種類目は、１００年という古樹区画（ラパン）から、ボジョレーとは思えない果実味を表現する生産 … 続きを読む
１１月の食材変更事項
- Day : 2011.11.07
- Category : Menu
こんにちはchefです＾＾ 11月に入りいくつかのメニュー食材変更を致しました＾＾ 牛乳、生クリームの方ですが、今まで使っていた熊本県産の大阿蘇牛乳からメイラク乳業さんの物に変更致しました。 メイラクさんの方から、原乳産地公開や放射能汚染検査の詳細を提示して頂き、安全な商品だと認識するに至りました＾＾ なかなかこのようなことをやってくれる企業がないので、とても助かります。 そして、これからの食品を扱う企業にとってこれらの公開は必須事項になっていくのでは？と思います。 先日、被災地からの瓦礫が東京に持ち込まれ、焼却、埋め立て作業が始まりました。 被災地の援助はこれから数年、数十年かけて最重要なこ … 続きを読む
11月のメニューと野菜の状況
- Day : 2011.10.30
- Category : Menu
こんばんわchefです＾＾ 急に冷え込んできましたね、皆様も風邪などひかないように気をつけて下さい＾＾； 早速11月のメニューを、、、 スペシャルランチ A、野菜で作ったハンバーグ、ほうれん草とトマトのクリームソース（定番） B、ひよこ豆とじゃがいものコロッケ、豆腐のタルタルそソース（ビーガン） 今月のパスタ A、白い野菜のホワイトパスタ（ビーガン） ホワイトアスパラ、根セロリのペーストをベースにしたソースをパスタにしました。 B、きのこのクリームパスタ、白トリュフオイル和え（ビーガン可能） 岡山、香川県産のキノコをソテーしペーストにし、生クリームとトリュフオイルで和えた贅沢なパスタです。 タ … 続きを読む
7ヵ月後、、、
- Day : 2011.10.07
- Category : Blog
こんばんわシェフです＾＾ ここ数日、放射能の海洋汚染数値や関東の汚染部分布図などなど少しづつ発表されています。 今日のニュースでは奥多摩の森林で汚染数値10万ベクレルという数値が文部科学省から正式に発表されました。 個人的には7ヶ月たって＜やっと発表できる数値＞に落ち着いたというところだと感じます。 でもこの数値です。 そして、東京23区を中心に考えてみれば、奥多摩は東京の端で、この１０万ベクレル以上の放射能物質が関東の頭上を＜通過＞しているということです。 新宿区は低いからとか江東区は高いからとかいう問題ではなく、これらは奥多摩の森林とは違い日々蓄積されないで流れていての数値です。 ネット上 … 続きを読む
chefの作ったロイヤルミルクティー
- Day : 2011.10.05
- Category : Blog
こんにちはchefです＾＾ 相変わらず乱調極まりない天気に翻弄されてます＾＾； 10月に入り急に冷え込んできましたね～でも、日がさせばまた、暑さはもとにもどりそうです。 秋色になってきた10月、今月のサービスはシェフの作ったチャイ風ロイヤルミルクティーです＾＾（長） 肌寒い10月にぴったりな紅茶です。 今回はマサラなどのスパイスは使わず、熊本産の牛乳とアッサムのみでじっくりと煮込んでみました＾＾ 僕はインド滞在歴がながいので、チャイにはとても深い思い入れがあります。 何故？チャイ風というと、やはり少量のお水で茶葉を煮出し、牛乳と一緒に煮詰めていく、、、ここがポイントですね＾＾ 通常のロイヤルミ … 続きを読む